Ikigai Recepten & Eten

Een deel van het Ikigai concept is een gezonde levensstijl. Aan lichaamsbeweging doen en gezond eten.

Het dieet van de oudere eilandbewoners op Okinawa in Japan (waar Ikigai vandaan komt) sluit zuivel uit en vlees en eieren worden in beperkte hoeveelheden geserveerd. Het Okinawa-dieet is hoofdzakelijk gebaseerd op groenten. Elke persoon eet gemiddeld 1 kg groenten per dag, bestaande uit veel verschillende soorten in verschillende kleuren.
De honderdjarigen eten gewoonlijk een traditioneel dieet van rijst, misosoep, pickles, gekookte of gekruide groenten, vis, en voedingsmiddelen op basis van soja zoals tofu of natto (gefermenteerde sojaboontjes).  De eilandbewoners bakken en koken niet met boter, maar met koolzaad- en olijfolie. Maar met alleen ingrediënten is het dieet nog niet compleet.
Japanse honderdjarigen eten lokaal, wat betekent dat ze voedsel, zoals groenten, uit de buurt halen of in veel gevallen hun eigen groentetuintjes hebben.

Het gaat niet alleen om het eten

Het Ikigai Dieet gaat niet alleen over het voedsel dat Japanners eten, maar ook over de gewoonten die ze tijdens het eten toepassen. Japanners hebben diep respect voor voedsel, en uiten dankbaarheid voor en na elke maaltijd. Ze zijn ook erg bedacht op verspilling. Het zou een zeldzaam gezicht zijn om een rijstkorrel niet opgegeten te zien worden.

De belangrijkste leefregel is misschien wel ‘Hara hachi bu’, wat ruwweg vertaalt als ‘vul de maag tot 80 procent’. Het is een oude wijsheid die zegt dat je je niet tot het uiterste moet volproppen. De lokale bevolking stopt met eten als ze 80% van hun maag hebben gevuld. Het is alsof je ruimte overlaat voor een toetje, om het vervolgens niet op te eten.

Hieronder delen we onze favoriete recepten met u. Eet smakelijk!